Tijdens de aankomende editie van Salone del Mobile in Milaan presenteert het Zuiderzeemuseum ZuiderzeeFood. In opdracht van het museum heeft designstudio Foodcurators de vroegere eetcultuur van de Zuiderzeeregio verkend en nieuwe interpretaties van deze vergeten smaken en recepten ontworpen. Deze zijn te zien en te proeven in het museum in Enkhuizen.
Het concept ZuiderzeeFood vernieuwt en verbindt in museale context. In Milaan presenteren de Foodcurators richting de creatieve sector daar hoogstpersoonlijk een voorproefje van.
Oude recepten en vergeten smaken, eigentijds geïnterpreteerd
Populaire gerechten rond de Zuiderzee waren kruudmoes, kapkool en watergruwel. Het werd overal net iets anders bereid, maar een paar ingrediënten kwamen altijd terug: kervel, spekvet, stroop, ansjovis en gerookte haring (kipper). Deze vormen de basis van de Zuiderzeesmaken, ontwikkeld door de Foodcurators, die in Milaan te zien en te proeven zijn. De bezoeker krijgt een gepofte aardappel en kan hier zelf een Zuiderzee topping aan toevoegen. Maak met kervelpesto, ansjoviszout, specerijenstroop of haringpoeder een eigen Zuiderzeedelicatesse. Vier nieuwe smaken die dit jaar ook in het buitenmuseum in Enkhuizen te proeven zijn.
De Foodcurators ontwikkelden op basis van het onderzoek naar de ‘vaste’ ingrediënten vier nieuwe smaken, met elk een eigen smaakgeschiedenis, voor het museumrestaurant. En elke smaakmaker heeft zijn eigen keramische potje, geïnspireerd op de keuken en voedselproducerende gereedschappen uit het verleden. Zo is de ansjoviszoutstrooier, ontworpen door de Foodcurators, in de museumwinkel voor 34 euro te verkrijgen. Het werk van de Foodcurators omhelst tevens een nieuwe interpretatie van de hoeksteen van de Nederlandse keuken; de aardappel. Ook dit onderdeel van de ‘Hollandse pot’ is onlosmakelijk verbonden met het Zuiderzeegebied. De voltooiing van de Afsluitdijk in 1932 heeft immers geleid tot grote inpolderingen die ook nu nog worden gebruikt voor de aardappelteelt.
Het Zuiderzeemuseum staat tijdens Salone del Mobile met ZuiderzeeFood bij Ventura Future, FuturDome, Via Paisiello 6, Milano van dinsdag tot vrijdag 17-20 april van 10.00 tot 20.00 uur, en donderdag 19 april van 10.00 tot 22.00 uur. ZuiderzeeFood is in het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen tot en met 28 oktober te proeven.
Het Zuiderzeemuseum
Het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen richt zich via ambacht, design en actualiteit op de cultuur van het voormalige Zuiderzeegebied en het huidige en toekomstige IJsselmeergebied. Het museum, met een binnen- en een buitengedeelte, zoekt daarbij samenwerking met maatschappelijke partners en andere partijen om zo het heden en verleden op een indringende manier te verbinden en te verbeelden. Daarbij is het Zuiderzeemuseum een podium waar vernieuwende projecten op het gebied van design plaatsvinden. Onderdeel van het programma vormt een ‘voorproefje’ in Milaan tijdens Salone del Mobile, in samenwerking met de Foodcurators. In 2015 riep de internationale beoordelingssite TripAdvisor het museum uit als een van de beste musea van Nederland. In 2016 en 2017 heeft het museum deze hoge waardering behouden.
Over de Foodcurators
Deze Rotterdamse design studio – in 2012 opgericht door Digna Kosse en Lucas Mullié, professionals op het gebied van ontwerpen én koken – is actief op het snijvlak van voedsel en design. Gedreven door een fascinatie voor zowel industriële als ambachtelijke voedselproductie speelt ook de relatie tussen tijd en voedsel een belangrijke rol in hun werk.
Lees elke dag het laatste nieuws
Ontdek dagelijks gratis een samenvatting met het laatste toeristische nieuws van wereldwijde bestemmingen, hotels, vliegmaatschappijen en touroperators.
"*" geeft vereiste velden aan
